Salade de patates au pesto et à l’avocat

Cette salade aux patates au pesto et à l’avocat est une version plus légère que la recette classique de salade de patates. Grâce à l’avocat, cette délicieuse salade est autant crémeuse que la version traditionnelle. Je sais qu’il n’est pas habituel d’ajouter du pesto à une salade aux patates, mais attendez de voir le résultat. C’est délicieux! Cette recette est l’accompagnement parfait pour les chauds mois d’été et elle est parfaite pour apporter lorsque vous êtes invités à un barbecue. De plus, elle est très rapide à confectionner. Une recette gagnante!

Voici comment faire cette salade aux patates au pesto et à l’avocat :

Pour la sauce : dans un petit mélangeur à grande vitesse ou dans un robot culinaire, mettre l’avocat, le pesto, 2 c. à table d’huile d’olive, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter 1 c. à table d’huile d’olive au mélange si vous pensez que le mélange est trop épais.

Dans un grand bol, mélanger les patates, le céleri, les piments, les oignons et le mélange de sauce.

Mélanger doucement jusqu’à ce que la sauce recouvre le reste des ingrédients. Laisser refroidir pour une heure. Servir et déguster !

V.

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SALADE DE PATATES AU PESTO ET À L'AVOCAT

Prep Time 20 minutes

Total Time 20 minutes

Author Veronique - adashofwholesome.com

Ingredients

• 1.5 lb de patates grelots , cuites, refroidies et coupées en deux (voir note)
• 1 tasse de céleri , coupé en dés
• 1 tasse de piment (couleur de votre choix) , coupé en dés
• 3 oignons verts , finement hachés
• 1 avocat , grosseur moyenne
• 1/3 tasse de pesto , maison ou du commerce
• 2-3 c. à table d'huile d'olive
• 1 c. à table de poudre d'ail
• 1 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/2-1 c. à thé de sel rose d'Himalaya, peut varier dépendamment comment votre pesto est salé
• 1/2 c. à thé de poivre noir

Instructions

1. Pour la sauce : dans un petit mélangeur à grande vitesse ou dans un robot culinaire, mettre l’avocat, le pesto, 2 c. à table d’huile d’olive, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter 1 c. à table d’huile d’olive au mélange si vous pensez que le mélange est trop épais. 

2. Dans un grand bol, mélanger les patates, le céleri, les piments, les oignons verts et le mélange de sauce.

3. Mélanger doucement jusqu’à ce que la sauce recouvre le reste des ingrédients. 

4. Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

5. Laisser refroidir pour une heure. 

6. Servir et déguster !

Recipe Notes

• Pour les patates, j’aime les rôtir au four à 400 F durant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, vous n’avez qu’à les laisser refroidir et les couper en deux pour la salade.
• Si vous voulez que cette recette soit végétalienne, assurez-vous d’utiliser une sauce au pesto végétalienne. Attention, certains pestos contiennent du parmesan.

** Je vous suggère de ne pas préparer cette salade trop longtemps à l’avance puisque, comme on le sait, les avocats brunissent rapidement. Le goût ne changera pas, mais l’apparence ne sera plus aussi appétissante. Je préfère faire cette recette que quelques heures avant de la servir.