Ce pain aux bananes sans gluten est délicieusement moelleux tout en étant une excellente alternative aux pains aux bananes réguliers. Il est fait à partir de farine de sarrasin et de farine d’amandes ce qui en fait un pain « sans grain ». Contrairement à la croyance populaire, la farine de sarrasin n’appartient pas à la famille des blés et elle n’est même pas une céréale. Elle est plutôt une cousine de la rhubarbe et de l’oseille. J’aime beaucoup utiliser la farine de sarrasin puisqu’elle a une texture comparable aux grains et qu’elle est facile à cuisiner. Ce pain aux bananes sans gluten se prépare en seulement quelques minutes, vous avez uniquement besoin d’un grand bol et d’un fouet.
Maintenant, commençons notre recette :
Dans un grand bol, bien écraser les bananes jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter les œufs, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’huile de coco. Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
Ajouter la farine d’amandes, la farine de sarrasin, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le chocolat noir haché.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
Cuire au four pendant 40-50 minutes. Insérer un cure-dent au centre de votre pain aux bananes ; il est cuit à point si le cure-dent en ressort propre.
Parfois, j’aperçois un museau sur mes photos puisque je les prends sur une table basse. Amusons-nous à jouer « où est Charlie ? » ou plutôt « où est Max ? ».
Laisser refroidir et déguster !
V.
PAIN AUX BANANES SANS GLUTEN
Ingredients
- 4 grosses bananes , très mures
- 2 oeufs
- 2 c. à table de sirop d'érable
- 1/3 tasse d'huile de coco , fondue
- 2 c. à thé d'extrait de vanille
- 1 tasse de farine d'amandes
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre à pâte
- 2 c. à thé de cannelle
- 1/2 tasse de chocolat noir , haché
Instructions
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Préchauffer le four à 350 F. Graisser et tapisser de papier parchemin un moule à pain.
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Dans un grand bol, bien écraser les bananes jusqu’à l’obtention d’une purée.
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Ajouter les œufs, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’huile de coco. Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.
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Ajouter la farine d’amandes, la farine de sarrasin, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le chocolat noir haché. Fouetter jusqu’à l'obtention d’une texture lisse.
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Cuire au four pendant 40-50 minutes. Insérer un cure-dent au centre de votre pain aux bananes; il est cuit à point si le cure-dent en ressort propre.
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Laisser refroidir dans le moule pour 5 minutes puis transférer sur une grille jusqu’à ce que votre pain aux bananes soit complètement refroidi. Déguster !