Ces pancakes bananes-amandes sont faciles à préparer, sans gluten et absolument délicieux. Le plus beau, c’est qu’ils sont préparés uniquement avec un mélangeur et qu’ils sont donc parfaits pour un brunch facile du dimanche.
PANCAKES BANANES-AMANDES
Ingredients
- 2 bananes moyennes , mûres
- 2 gros oeufs
- 1/3 tasse de lait d'amande , ou de lait de votre choix
- 1 c. à table d'huile d'olive
- 1 c. à thé d'extrait de vanille
- 2 c. à table de cassonade , ou de sucre de coco
- 3 1/4 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne à l'ancienne * si le gluten vous inquiète, assurez-vous d'utiliser des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
- 1/2 tasse de farine d'amande
- 2 c. à thé de poudre à pâte
- 1 1/2 c.à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de sel rose , ou sel de mer
POUR LA CUISSON
- 1 c. à table d'huile d'olive
IDÉES DE GARNITURES
- Sirop d'érable
- Miel
- Fruits frais
- Amandes hachées
Instructions
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Dans le pichet d'un mélangeur à grande vitesse, ajoutez tous les ingrédients en commençant par les ingrédients humides.L'ajout des ingrédients humides en premier facilitera le mélange.
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Mixez tous les ingrédients pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à l'avoine d'absorber une partie du liquide contenu dans la pâte.
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Préchauffez une poêle anti adhésive à feu moyen-doux. Ces pancakes doivent être cuits lentement en raison de la présence de l'avoine dans la pâte.
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Badigeonnez légèrement la poêle préchauffée avec un peu d'huile d'olive.
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Versez la pâte dans la poêle à l'aide d'une tasse à mesurer de 1/3 de tasse. Je trouve qu'une tasse de cette grandeur donne des pancakes de taille parfaite.
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Laissez cuire pendant environ 5minutes sur le premier côté. Vous voulez que des bulles apparaissent à la surface, que le côté semble légèrement pris et que le fond prenne une belle couleur dorée. Si les pancakes brunissent trop rapidement, baissez le feu.
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Retournez les pancakes et laissez cuire 3 minutes de plus de l'autre côté.
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Retirez de la poêle et déposez sur une assiette résistante à la chaleur ou sur une plaque à biscuits. J'aime placer les pancakes cuits dans mon four, à la température la plus basse, pendant que je fais cuire le reste de la pâte.
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Répétez l'opération jusqu'à ce qu’il ne vous reste plus de pâte.
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Servir et déguster.
Recipe Notes
J’aime doubler ou tripler la quantité de pâte et congeler les pancakes pour un petit-déjeuner rapide durant la semaine. Ceux-ci se réchauffent très bien dans un four à micro-ondes ou au grille-pain.