C’est la saison des citrouilles! Cette recette de muffins à la citrouille et aux carottes est parfaite afin de parfumer votre maison d’une délicieuse odeur automnale. Ces muffins sont simples à faire et sont un bon déjeuner à emporter ou une collation parfaite avec une tasse de thé.
MUFFINS À LA CITROUILLE ET AUX CAROTTES
Ingredients
- 1 tasse purée de citrouille
- 2 gros oeufs
- 1/3 tasse d’huile d’olive, extra-vierge
- 3/4 de tasse de sirop d’érable ou de miel
- 1 c. à thé de zeste d’orange (environ 1 orange)
- 1/2 tasse de carottes râpées finement
- 2 tasses de farine tout-usage
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/2 c. à thé de muscade moulue
- 1/2 c. à thé de sel de mer
- 1/2 tasse de pacanes hachées
Pour le dessus des muffins
- 1/4 tasse de pacanes hachées
- 3 c. à table de sucre de coco , ou de sucre brun
Instructions
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Préchauffer votre four à 375 °F.
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Vaporiser un moule à muffins de 12 pièces d'un aérosol de cuisson anti-adhérent ou utiliser des moules à muffins. Mettre de côté pour plus tard.
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Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, les œufs, l’huile d’olive, le sirop d’érable, le zeste d’orange et les carottes râpées. Remuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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Dans un autre bol de taille moyenne, mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et le sel de mer.
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Verser les ingrédients secs dans les ingrédients humides et remuer afin de bien incorporer le mélange sec.
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Incorporer les pacanes hachées.
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Répartir uniformément la pâte dans le moule à muffins. Cela fera 12 muffins.
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Saupoudrer le dessus des muffins de pacanes et de sucre de coco.
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Placez le moule dans votre four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (les miens prennent exactement 23 minutes à cuire dans mon four).
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Laisser les muffins refroidir pendant 5 minutes dans le moule, puis les mettre sur une grille pour qu’ils continuent à refroidir.
Recette facile, santé et excellente au goût ! Je recommande de l’essayer ! J’ai adoré 🙂