L’automne est arrivé et il n’y a rien de mieux qu’un bol de chili chaud à la fin d’une journée fraîche. Ce chili végétarien automnal est agrémenté de courge musquée qui donne au chili un subtil goût sucré et une texture délicieuse.
CHILI VÉGÉTARIEN AUTOMNAL
Ingredients
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 gros oignon, haché
- 1 gros poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 grosse carotte, coupée en morceaux
- 4 tasses de courge musquée, coupée en cube de 1/2 pouce
- 1 à 1 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 2 c. à soupe de poudre de chili
- 2 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1/2 c. à thé de paprika fumé
- 1 c. à thé d'origan séché
- Poivre au goût
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 boîte de haricots rouges, égouttés et rincés
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 2 tasses de maïs, frais, congelé ou en conserve
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1/2 tasse de coriandre, hachée
- Jus d’une lime, environ 3 c. à table
Instructions
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Dans une grande cocotte ou dans une marmite à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen puis ajouter l'oignon haché, le poivron rouge, la carotte, la courge musquée et ½ c. à thé de sel. Remuer et faire cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
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Ajouter l'ail, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, l'origan et le poivre. Cuire en remuant constamment pendant environ une minute ou jusqu'à ce que les aromes se dégagent de votre plat.
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Ajouter les tomates en dés, les haricots noirs et les haricots rouges égouttés, le bouillon de légumes, le maïs et le sirop d’érable. Remuer afin de combiner le tout et porter à ébullition jusqu’à la formation d’un léger frémissement. Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps et en réduisant le feu si nécessaire afin de maintenir un léger frémissement, pendant 1 heure.
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Au bout d'une heure, les cubes de courge musquée devraient être bien tendres. À l'aide du dos d'une cuillère en bois, écraser une partie des cubes de courge sur le côté de la marmite et remuer bien. Le fait d'écraser une partie de la courge musquée aidera à épaissir votre chili.
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Retirer le chili du feu et incorporer la coriandre hachée et le jus de lime. Ajouter du sel supplémentaire au goût, si nécessaire. La quantité de sel variera en fonction du niveau de sel du bouillon utilisé.
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Servir avec les garnitures de votre choix et déguster.
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Ce chili se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours ou vous pouvez le congeler afin de le conserver plus longtemps.