Petits Pains au Miel et au Sésame

Ces petits pains au miel et au sésame sont délicieux et assez simples à préparer, même pour quelqu’un qui n’a jamais fait de pain auparavant. J’ai demandé à mon père de tester la recette et même lui il a pu les préparer. Je dois préciser qu’il n’avait jamais fait de pain de sa vie. Quoi qu’il en soit, passons à la recette.

Voici comment confectionner ces petits pains au miel et au sésame:

Dans un petit bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure sèche active. Mélanger les ingrédients. Mettre votre mélange de côté pour environ 5 à 10 minutes. Vous saurez que votre mélange est prêt lorsqu’il produira une légère mousse.

Dans un grand bol, mélanger avec une fourchette 3 ¼ tasses de farine tout usage avec le sel.

Dans votre petit bol contenant le mélange de levure, ajouter l’huile d’olive, le miel et l’œuf. À l’aide d’une fourchette, bien mélanger ces ingrédients. Verser les ingrédients humides dans le bol contenant les ingrédients secs.

À l’aide d’une fourchette, mélanger les ingrédients jusqu’au moment où vous ne verrez plus de liquide. À ce stade, votre pâte semblera être sèche. 

Sur une surface de travail propre, saupoudrer environ deux cuillérées à table de farine. Verser la pâte sur votre plan de travail enfariné.

Former une boule avec la pâte et commencer à la pétrir pendant 5 à 10 minutes. Le pétrissage doit ressembler à un mouvement de pliage et de pression. (Si c’est la première fois que vous faites du pain, il existe de nombreux tutoriels YouTube qui peuvent vous aider quant à la technique de pétrissage appropriée.) Si la pâte colle trop à vos mains, vous pouvez ajouter un peu de farine, une cuillère à thé à la fois. N’ajoutez pas trop de farine, car cela rendra votre pain dense. Vous voulez obtenir une boule de pâte lisse et lorsque vous appuyez sur la pâte avec votre doigt, celle-ci devrait reprendre sa forme. À cette étape, votre pâte est prête.

Mettre une cuillérée à table d’huile d’olive dans un grand bol propre. Ajouter votre boule de pâte dans le bol et mélanger doucement avec vos mains pour enrober votre pâte d’huile.

Couvrir votre bol d’un linge à vaisselle propre et le placer dans un endroit avec une température ambiante un peu plus chaude jusqu’à ce que la pâte double de volume. Cela devrait prendre environ 40 minutes selon la température de votre cuisine. J’aime mettre ma pâte dans mon four ÉTEINT, avec la lumière allumée (la lumière crée un environnement plus chaud afin de permettre à la pâte de bien lever). 

Une fois que la pâte a doublé de volume, préparer votre moule, en le vaporisant d’enduit antiadhésif et en le tapissant de papier parchemin. J’aime mettre un morceau de parchemin qui dépasse des deux côtés, car cela aidera à retirer les petits pains du moule (voir les photos ci-dessous). Réserver le moule pour plus tard. 

Renverser la pâte sur une planche à découper. À l’aide d’un grand couteau, couper la pâte en 12 portions égales. J’aime commencer par diviser mon cercle en 4, puis je coupe chaque quartier en 3 portions. Former une boule avec chaque portion de pâte. Vous voulez que le dessus des petits pains soit lisse et sans plis visibles. Le moyen le plus simple de le faire est de placer votre main autour de la boule de pâte et d’utiliser un mouvement rotatif en poussant avec la paume et en tirant avec les doigts. Vous pouvez également choisir de former votre boule en aplatissant la pâte puis en repliant toutes les extrémités en dessous et en les pinçant ensemble. 

Placer les boules de pâte dans votre moule préparé. Couvrir d’un linge à vaisselle propre et laisser lever dans un espace chaud pour encore 30 minutes. 

Retirer vos petits pains du four (si c’est là que vous les avez mis). Préchauffer votre four à 400F. 

Pendant que votre four se réchauffe, fouetter un œuf dans un petit bol. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner délicatement d’une fine couche d’œuf le dessus des petits pains. Ensuite, saupoudrer uniformément de graines de sésame le dessus des petits pains. 

Placer les petits pains dans votre four préchauffé et cuire pendant environ 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit d’une couleur brun doré foncé. 

Sortir du four vos petits pains et les laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes. Après 5 minutes, retirer les petits pains du moule et les placer sur une grille pour qu’ils refroidissent. C’est alors que le surplus de papier parchemin sera utile. Laisser refroidir encore 15 minutes. 

Servez et dégustez !