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PANCAKES BANANES-AMANDES

Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 2 à 3 portions
Author Véronique - adashofwholesome.com

Ingredients

  • 2 bananes moyennes , mûres
  • 2 gros oeufs
  • 1/3 tasse de lait d'amande , ou de lait de votre choix
  • 1 c. à table d'huile d'olive
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 2 c. à table de cassonade , ou de sucre de coco
  • 3 1/4 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne à l'ancienne * si le gluten vous inquiète, assurez-vous d'utiliser des flocons d'avoine certifiés sans gluten.
  • 1/2 tasse de farine d'amande
  • 2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 1/2 c.à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de sel rose , ou sel de mer

POUR LA CUISSON

  • 1 c. à table d'huile d'olive

IDÉES DE GARNITURES

  • Sirop d'érable
  • Miel
  • Fruits frais
  • Amandes hachées

Instructions

  1. Dans le pichet d'un mélangeur à grande vitesse, ajoutez tous les ingrédients en commençant par les ingrédients humides.L'ajout des ingrédients humides en premier facilitera le mélange.

  2. Mixez tous les ingrédients pendant 20 à 30 secondes ou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  3. Mettez de côté pendant 5 minutes pour permettre à l'avoine d'absorber une partie du liquide contenu dans la pâte.

  4. Préchauffez une poêle anti adhésive à feu moyen-doux. Ces pancakes doivent être cuits lentement en raison de la présence de l'avoine dans la pâte.

  5. Badigeonnez légèrement la poêle préchauffée avec un peu d'huile d'olive.

  6. Versez la pâte dans la poêle à l'aide d'une tasse à mesurer de 1/3 de tasse. Je trouve qu'une tasse de cette grandeur donne des pancakes de taille parfaite.

  7. Laissez cuire pendant environ 5minutes sur le premier côté. Vous voulez que des bulles apparaissent à la surface, que le côté semble légèrement pris et que le fond prenne une belle couleur dorée. Si les pancakes brunissent trop rapidement, baissez le feu.

  8. Retournez les pancakes et laissez cuire 3 minutes de plus de l'autre côté.

  9. Retirez de la poêle et déposez sur une assiette résistante à la chaleur ou sur une plaque à biscuits. J'aime placer les pancakes cuits dans mon four, à la température la plus basse, pendant que je fais cuire le reste de la pâte.

  10. Répétez l'opération jusqu'à ce qu’il ne vous reste plus de pâte.

  11. Servir et déguster.

Recipe Notes

J'aime doubler ou tripler la quantité de pâte et congeler les pancakes pour un petit-déjeuner rapide durant la semaine. Ceux-ci se réchauffent très bien dans un four à micro-ondes ou au grille-pain.