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Quartiers de pommes de terre rôties au cari et trempette à la lime et à la coriandre

QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AU CARI ET TREMPETTE À LA LIME ET À LA CORIANDRE


Prep Time 25 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 55 minutes
Servings 4 portions
Author Véronique - adasofwholesome.com

Ingredients

POUR LES QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AU CARI:

  • 2 livres de pommes de terre Yukon, avec la peau (environ 4 grosses pommes de terre)
  • 1 c. à table d'huile d'avocat
  • 3/4 c. à thé de poudre de cari
  • 3/4 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
  • 1/2 c. à thé de poudre de chili
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé d'origan séché
  • 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
  • 1/8 c. à thé de poivre noir

POUR LA TREMPETTE À LA LIME ET À LA CORIANDRE:

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées *voir note
  • 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé , environ 2 limes
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • 1/3 tasse de coriandre fraîche
  • 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail

Instructions

POUR LES QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AU CARI:

  1. Préchauffez votre four à 400F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettez la plaque de côté pendant que nous travaillons sur les pommes de terre.

  2. Lavez et coupez vos pommes de terre en quartiers de ½ pouce et placez-les dans un grand bol.

  3. Dans un petit bol, mélangez les épices et l'huile d'avocat. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
  4. Versez le mélange d'épices et d'huile sur vos pommes de terre et mélangez en utilisant vos mains. Vous voulez que tous les quartiers de pommes de terre soient uniformément enrobés avec les épices et l'huile.
  5. Placez vos pommes de terre sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Vous voulez que toutes les pommes de terre soient en une seule couche. Elles ne seront pas croquantes si elles se chevauchent.

  6. Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Après 25 minutes, allumez le gril et laissez cuire encore 4-6 minutes. Une fois que vous allumez le gril, gardez un œil sur vos quartiers de pommes de terre car ils peuvent brûler assez rapidement. Vous recherchez une belle couleur brun doré pour les pommes de terre, démontrant ainsi qu’elles sont bien croustillantes.

POUR LA TREMPETTE À LA LIME ET À LA CORIANDRE:

  1. Pendant que les quartiers cuisent, j'aime préparer la trempette. Dans un mélangeur à haute vitesse, placez tous les ingrédients de la trempette (si vous avez un petit pot comme le pot de « twister » de Blendtec, il est parfait pour cette trempette). 
  2. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement lisse. Je recommande d'arrêter le mélangeur une ou deux fois pour gratter les côtés du pot. Si votre sauce est trop épaisse ou que votre mélangeur a de la difficulté, vous pouvez ajouter une cuillère à thé d'eau (une à la fois) pour faciliter le tout.
  3. Transférez la trempette dans un petit plat de service et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

POUR SERVIR:

  1. Une fois les quartiers de pommes de terre sont cuits, placez-les sur un plateau de service ou servez-les simplement sur la plaque à pâtisserie (ce que j'aime faire) et servez avec la trempette sur le côté. Dégustez!

Recipe Notes

Tremper vos noix de cajou aidera à obtenir une texture de sauce plus lisse. Il y a deux façons de faire tremper vos noix de cajou en fonction du temps dont vous disposez.

Méthode plus longue: Placer vos noix de cajou dans un récipient hermétique, ajouter de l'eau dans votre récipient jusqu'à ce que toutes les noix de cajou soient bien submergées. Couvrir avec le couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit.

Méthode rapide: Placer vos noix de cajou dans un bol. Faire bouillir de l'eau puis couvrir vos noix de cajou avec l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien submergées. Laisser reposer sur le comptoir pendant une heure.