La fin de semaine dernière, nous avons eu deux belles journées printanières et cela m’a donné l’envie d’être dehors et d’organiser des soupers. On sent que l’été approche, ce qui signifie que la saison des barbecues s’en vient. C’est avec tout cela en tête que j’en suis venue avec une idée de plat d’accompagnement simple qui est parfait pour les soupers et les barbecues. Ces quartiers de pommes de terre rôties au cari sont très simples à faire et sont également très délicieux. La combinaison de toutes ces épices chaudes se marie parfaitement avec la sauce à la lime et à la coriandre. J’ai utilisé des noix de cajou trempées pour faire la base de cette sauce, car je voulais une sauce très crémeuse. Cette sauce est légère, acidulée et très fraîche, c’est pourquoi j’ai décidé de l’associer aux quartiers de pommes de terre rôties au cari. Cependant, je peux vous dire que vous pouvez aussi mettre cette sauce sur les hamburgers aux haricots, les nachos, le chili ou même sur ma « viande » à taco végétalien (cliquez ici pour le vien vers cette recette). La fraîcheur de la sauce se marie très bien avec les aliments qui ont un peu de piquant. Cette recette se fait en seulement quelques étapes, mais le résultat final sera tel que vos invités ne pourront s’empêcher d’y revenir.
Voici comment j’ai fait ces quartiers de pommes de terre rôties au cari ainsi que ma trempette à la lime et à la coriandre:
Préchauffez votre four à 400F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettez la plaque de côté pendant que nous travaillons sur les pommes de terre.
Lavez et coupez vos pommes de terre en quartiers de ½ pouce et placez-les dans un grand bol.
Dans un petit bol, mélangez les épices et l’huile d’avocat. Mélangez jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Versez le mélange d’épices et d’huile sur vos pommes de terre et mélangez en utilisant vos mains. Vous voulez que tous les quartiers de pommes de terre soient uniformément enrobés avec les épices et l’huile.
Placez vos pommes de terre sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Vous voulez que toutes les pommes de terre soient en une seule couche. Elles ne seront pas croquantes si elles se chevauchent.
Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Après 25 minutes, allumez le gril (mode broil) et laissez cuire encore 4-6 minutes. Une fois que vous allumez le gril (mode broil), gardez un œil sur vos quartiers de pommes de terre car ils peuvent brûler assez rapidement. Vous recherchez une belle couleur brun doré pour les pommes de terre, démontrant ainsi qu’elles sont bien croustillantes.
Pendant que les quartiers cuisent, j’aime préparer la trempette. Dans un mélangeur à haute vitesse, placez tous les ingrédients de la trempette (si vous avez un petit pot comme le pot de « twister » de Blendtec, il est parfait pour cette trempette). Mélangez jusqu’à ce que le tout soit complètement lisse. Je recommande d’arrêter le mélangeur une ou deux fois pour gratter les côtés du pot. Si votre sauce est trop épaisse ou que votre mélangeur a de la difficulté, vous pouvez ajouter une cuillère à thé d’eau (une à la fois) pour faciliter le tout.
Transférez la trempette dans un petit plat de service et réfrigérer jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir.
Une fois les quartiers de pommes de terre sont cuits, placez-les sur un plateau de service ou servez-les simplement sur la plaque à pâtisserie (ce que j’aime faire) et servez avec la trempette sur le côté.
Dégustez!
QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AU CARI ET TREMPETTE À LA LIME ET À LA CORIANDRE
Ingredients
POUR LES QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AU CARI:
- 2 livres de pommes de terre Yukon, avec la peau (environ 4 grosses pommes de terre)
- 1 c. à table d'huile d'avocat
- 3/4 c. à thé de poudre de cari
- 3/4 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
- 1/2 c. à thé de poudre de chili
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de paprika fumé
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1/8 c. à thé de poivre noir
POUR LA TREMPETTE À LA LIME ET À LA CORIANDRE:
- 1/2 tasse de noix de cajou crues, trempées *voir note
- 1/4 tasse de jus de lime fraîchement pressé , environ 2 limes
- 1 c. à thé de sirop d'érable
- 1/3 tasse de coriandre fraîche
- 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
Instructions
POUR LES QUARTIERS DE POMMES DE TERRE RÔTIES AU CARI:
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Préchauffez votre four à 400F et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettez la plaque de côté pendant que nous travaillons sur les pommes de terre.
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Lavez et coupez vos pommes de terre en quartiers de ½ pouce et placez-les dans un grand bol.
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Dans un petit bol, mélangez les épices et l'huile d'avocat. Mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
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Versez le mélange d'épices et d'huile sur vos pommes de terre et mélangez en utilisant vos mains. Vous voulez que tous les quartiers de pommes de terre soient uniformément enrobés avec les épices et l'huile.
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Placez vos pommes de terre sur votre plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Vous voulez que toutes les pommes de terre soient en une seule couche. Elles ne seront pas croquantes si elles se chevauchent.
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Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes. Après 25 minutes, allumez le gril et laissez cuire encore 4-6 minutes. Une fois que vous allumez le gril, gardez un œil sur vos quartiers de pommes de terre car ils peuvent brûler assez rapidement. Vous recherchez une belle couleur brun doré pour les pommes de terre, démontrant ainsi qu’elles sont bien croustillantes.
POUR LA TREMPETTE À LA LIME ET À LA CORIANDRE:
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Pendant que les quartiers cuisent, j'aime préparer la trempette. Dans un mélangeur à haute vitesse, placez tous les ingrédients de la trempette (si vous avez un petit pot comme le pot de « twister » de Blendtec, il est parfait pour cette trempette).
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Mélangez jusqu'à ce que le tout soit complètement lisse. Je recommande d'arrêter le mélangeur une ou deux fois pour gratter les côtés du pot. Si votre sauce est trop épaisse ou que votre mélangeur a de la difficulté, vous pouvez ajouter une cuillère à thé d'eau (une à la fois) pour faciliter le tout.
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Transférez la trempette dans un petit plat de service et réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
POUR SERVIR:
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Une fois les quartiers de pommes de terre sont cuits, placez-les sur un plateau de service ou servez-les simplement sur la plaque à pâtisserie (ce que j'aime faire) et servez avec la trempette sur le côté. Dégustez!
Recipe Notes
Tremper vos noix de cajou aidera à obtenir une texture de sauce plus lisse. Il y a deux façons de faire tremper vos noix de cajou en fonction du temps dont vous disposez.
Méthode plus longue: Placer vos noix de cajou dans un récipient hermétique, ajouter de l'eau dans votre récipient jusqu'à ce que toutes les noix de cajou soient bien submergées. Couvrir avec le couvercle et laisser reposer à température ambiante pendant la nuit.
Méthode rapide: Placer vos noix de cajou dans un bol. Faire bouillir de l'eau puis couvrir vos noix de cajou avec l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien submergées. Laisser reposer sur le comptoir pendant une heure.