Préchauffer le four à 350 F. Graisser et tapisser de papier parchemin un moule à pain.

Dans un grand bol, bien écraser les bananes jusqu’à l’obtention d’une purée.

Ajouter les œufs, le sirop d’érable, l’extrait de vanille et l’huile de coco. Fouetter jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Ajouter la farine d’amandes, la farine de sarrasin, le sel, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, la cannelle et le chocolat noir haché. Fouetter jusqu’à l'obtention d’une texture lisse.

Cuire au four pendant 40-50 minutes. Insérer un cure-dent au centre de votre pain aux bananes; il est cuit à point si le cure-dent en ressort propre.

Laisser refroidir dans le moule pour 5 minutes puis transférer sur une grille jusqu’à ce que votre pain aux bananes soit complètement refroidi. Déguster !