1. Préchauffez votre four à 350F, puis graissez légèrement un moule en fonte de 10 pouces ou une assiette à tarte.

Pour le croustillant:

1. Dans un bol moyen, mélangez la farine d’avoine, la farine d'épeautre, le sucre de coco, la cannelle et le sel. Bien mélangez tous les ingrédients.
2. Versez sur les ingrédients secs l'huile de noix de coco fondue et le sirop d'érable. 
3. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, puis réservez pendant que nous préparons la garniture aux pommes.

Pour la garniture aux pommes:

1. Pelez, épluchez et coupez vos pommes en tranches de ¼ de pouce. 
2. Placez vos pommes dans un très grand bol, cela vous permettra de les mélanger plus facilement avec le reste des ingrédients.
3. Saupoudrez la farine d’Arrow-Root, le sucre de coco et la cannelle sur vos pommes. 

4. Avec vos mains, bien mélangez les pommes pour bien répartir la farine d’Arrow-Root, le sucre de coco et la cannelle. Soyez délicats afin ne pas trop briser les pommes.

Assemblage:

1. Placez les pommes dans votre moule préparé. Vous pensez peut-être qu’il y aura trop de pommes, mais ne vous inquiétez pas, essayez de les répartir le mieux possible dans votre moule. Les pommes vont réduire en cuisant au four.
2. Saupoudrer uniformément le mélange croustillant sur les pommes.
3. Avant de mettre au four, placez la croustade sur une plaque à biscuits qui attrapera le jus des pommes qui peut déborder. 

4. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le dessus ait une belle couleur brun doré. 13. Laissez refroidir au moins 20 minutes avant de servir.

5. Servir et déguster!