Dans un chaudron moyen, mélanger les dattes, l’eau, le sel rose d’Himalaya et le jus d’orange fraichement pressé.

Cuire à feu moyen, en mélangeant très souvent, jusqu’à ce que les dattes soient brisées et soient réduites en purée. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Surveiller votre mélange durant la cuisson, car le haut niveau de sucre naturel dans les dattes peut rapidement brûler le mélange.

Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce. J’aime transférer la purée de dattes dans un autre bol et je la mets au réfrigérateur pendant que je fais la croute et le croustillant.

Dans un grand bol, ajouter votre farine d’avoine fraichement préparée, la ½ tasse restante de flocons d’avoine, la farine d’épeautre, les graines de lin moulues, le bicarbonate de soude et le sel rose d’Himalaya. Bien mélanger tous ces ingrédients secs.

Ajouter le sirop d’érable et l’huile de coco froide.

À l’aide d’un coupe-pâte, couper l’huile de coco. Vous voulez obtenir de petits morceaux d’huile de coco dans vos ingrédients secs. Je ne vous suggère pas d’utiliser vos mains pour cette partie de la recette, car l’huile de coco peut fondre rapidement.

Vaporiser d’un enduit à cuisson antiadhésif un moule carré de 8 pouces et le tapisser de papier parchemin. J’aime laisser dépasser le papier parchemin, car cela facilite le démoulage lorsque les carrés aux dattes sont cuits. 

Garder de côté 1 ¼ tasse du mélange du croustillant. Vous l’utiliserez pour le dessus du croustillant.

Répartir le reste du croustillant dans votre moule et presser le tout fermement.

Étaler uniformément le mélange de dattes sur la croute.

Couvrir la couche de dattes avec le reste du mélange du croustillant. Presser légèrement afin que le dessus colle bien aux dattes.

Retirer du four et laisser refroidir complètement. Il sera plus facile de couper vos carrés aux dattes si vous les laissez à la température ambiante.