Les carrés aux dattes sont un classique dans toute bonne boite de recettes. Ces carrés délicieusement sucrés font partie de mes souvenirs d’enfance et c’est donc pourquoi j’ai voulu créer ma propre version santé de ce dessert intemporel. Les carrés aux dattes traditionnels contiennent presque toujours de la farine blanche ainsi que beaucoup de beurre et de sucre. J’ai remplacé la farine blanche par un mélange de farine d’épeautre et de graines de lin moulues, le beurre par l’huile de coco et finalement tout le sucre par un soupçon de sirop d’érable. Je vous promets qu’en intégrant ces ingrédients santé vous ne perdrez en rien le délicieux goût des carrés aux dattes classiques. De plus, ils sont très faciles à faire, en plus d’être un excellent dessert végétalien.
Voici comment faire ces carrés aux dattes :
Commençons avec la couche de dattes. Hacher grossièrement les dattes. Dans un chaudron moyen, mélanger les dattes, l’eau, le sel rose d’Himalaya et le jus d’orange fraichement pressé.
Cuire à feu moyen, en mélangeant très souvent, jusqu’à ce que les dattes soient brisées et soient réduites en purée. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Surveiller votre mélange durant la cuisson, car le haut niveau de sucre naturel dans les dattes peut rapidement brûler le mélange. Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce. J’aime transférer la purée de dattes dans un autre bol et je la mets au réfrigérateur pendant que je fais la croute et le croustillant.
Maintenant concentrons-nous sur le mélange pour la croute et le croustillant. Mettre l’huile de coco sur une assiette, puis placer le tout au réfrigérateur pour environ 15 minutes. Dans un petit mélangeur ou dans un robot culinaire, mettre 1 ½ tasse de flocons d’avoine. Mélanger jusqu’à ce que l’avoine devienne comme une farine granuleuse. Dans un grand bol, ajouter votre farine d’avoine fraichement préparée, la ½ tasse restante de flocons d’avoine, la farine d’épeautre, les graines de lin moulues, le bicarbonate de soude et le sel rose d’Himalaya.
Bien mélanger tous ces ingrédients secs.
Ajouter le sirop d’érable et l’huile de coco froide.
À l’aide d’un coupe-pâte, couper l’huile de coco. Vous voulez obtenir de petits morceaux d’huile de coco dans vos ingrédients secs. Je ne vous suggère pas d’utiliser vos mains pour cette partie de la recette, car l’huile de coco peut fondre rapidement.
Et finalement, assemblons le tout. Préchauffer le four à 350F. Vaporiser d’un enduit à cuisson antiadhésif un moule carré de 8 pouces et le tapisser de papier parchemin. J’aime laisser dépasser le papier parchemin, car cela facilite le démoulage lorsque les carrés aux dattes sont cuits.
Garder de côté 1 ¼ tasse du mélange du croustillant. Vous l’utiliserez pour le dessus du croustillant. Répartir le reste du croustillant dans votre moule et presser le tout fermement.
Étaler uniformément le mélange de dattes sur la croute.
Couvrir la couche de dattes avec le reste du mélange du croustillant. Presser légèrement afin que le dessus colle bien aux dattes.
Placer le moule dans le four préchauffé et cuire au four pour environ 40-50 minutes. Vous voulez que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir complètement. Il sera plus facile de couper vos carrés aux dattes si vous les laissez à la température ambiante. En utilisant le papier parchemin qui dépasse, démouler les carrés aux dattes. Couper en carré.
Servir et déguster!
CARRÉS AUX DATTES VÉGÉTALIENS
Ingredients
Pour la couche de dattes:
- 2 1/2 tasses de dattes de type Medjool , dénoyautées
- 3/4 tasse d'eau
- 1/4 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
- 1/2 tasse de jus d'orange fraichement pressé , environ 2 à 3 grosses oranges
Pour la croûte et le croustillant:
- 2 tasses de flocons d'avoine
- 3/4 tasse de farine d'épeautre
- 1/4 tasse graines de lin , moulues
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1/4 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
- 1/4 tasse de sirop d'érable
- 3/4 tasse d'huile de coco , froid
Instructions
Pour la couche de dattes:
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Hacher grossièrement les dattes.
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Dans un chaudron moyen, mélanger les dattes, l’eau, le sel rose d’Himalaya et le jus d’orange fraichement pressé.
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Cuire à feu moyen, en mélangeant très souvent, jusqu’à ce que les dattes soient brisées et soient réduites en purée. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Surveiller votre mélange durant la cuisson, car le haut niveau de sucre naturel dans les dattes peut rapidement brûler le mélange.
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Retirer du feu et laisser refroidir à la température de la pièce. J’aime transférer la purée de dattes dans un autre bol et je la mets au réfrigérateur pendant que je fais la croute et le croustillant.
Pour la croute et le croustillant:
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Mettre l’huile de coco sur une assiette, puis placer le tout au réfrigérateur pour environ 15 minutes.
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Dans un petit mélangeur ou dans un robot culinaire, mettre 1 ½ tasse de flocons d’avoine.
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Mélanger jusqu’à ce que l’avoine devienne comme une farine granuleuse.
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Dans un grand bol, ajouter votre farine d’avoine fraichement préparée, la ½ tasse restante de flocons d’avoine, la farine d’épeautre, les graines de lin moulues, le bicarbonate de soude et le sel rose d’Himalaya. Bien mélanger tous ces ingrédients secs.
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Ajouter le sirop d’érable et l’huile de coco froide.
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À l’aide d’un coupe-pâte, couper l’huile de coco. Vous voulez obtenir de petits morceaux d’huile de coco dans vos ingrédients secs. Je ne vous suggère pas d’utiliser vos mains pour cette partie de la recette, car l’huile de coco peut fondre rapidement.
L'assemblage
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Préchauffer le four à 350F.
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Vaporiser d’un enduit à cuisson antiadhésif un moule carré de 8 pouces et le tapisser de papier parchemin. J’aime laisser dépasser le papier parchemin, car cela facilite le démoulage lorsque les carrés aux dattes sont cuits.
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Garder de côté 1 ¼ tasse du mélange du croustillant. Vous l’utiliserez pour le dessus du croustillant.
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Répartir le reste du croustillant dans votre moule et presser le tout fermement.
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Étaler uniformément le mélange de dattes sur la croute.
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Couvrir la couche de dattes avec le reste du mélange du croustillant. Presser légèrement afin que le dessus colle bien aux dattes.
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Placer le moule dans le four préchauffé et cuire au four pour environ 40-50 minutes. Vous voulez que le dessus soit légèrement doré.
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Retirer du four et laisser refroidir complètement. Il sera plus facile de couper vos carrés aux dattes si vous les laissez à la température ambiante.
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En utilisant le papier parchemin qui dépasse, démouler les carrés aux dattes.
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Couper en carré, servir et déguster!