Hacher grossièrement l’oignon, le piment rouge et les champignons en morceaux pouvant être mis dans votre robot culinaire.

Presser sur le mode « impulsion » de votre robot culinaire jusqu’à ce que les légumes soient hachés finement, mais pas en purée. Faites attention lorsque vous utilisez le mode « impulsion », surveillez les légumes afin d’éviter de finir avec une soupe aux légumes.

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 c. à table d’huile d’avocat (ou de coco, ou d’olives) à feu moyen élevé.

Mettre dans la poêle les légumes hachés finement et 1 c. à thé de sel rose d’Himalaya.

Poursuivre la cuisson en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que l’eau des légumes se soit évaporée. Cela devrait prendre de 8 à 10 minutes. 

Réduire la chaleur à médium et ajouter les échalotes, la salsa, les lentilles, le sucre de coco, la poudre de chili, le cumin moulu, l’origan séché, la poudre d’ail et le poivre noir.

Poursuivre la cuisson pour encore environ 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.

Éteindre le feu et ajouter 3 c. à table de coriandre hachée.

Servir avec des tacos, des nachos ou avec ce que le cœur vous en dit.

Déguster!