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Tarte à la mousse à l'avocat et au chocolat noir

TARTE À LA MOUSSE À L'AVOCAT ET AU CHOCOLAT NOIR

Servings 8 portions
Calories 155 kcal
Author Véronique - adashofwholesome.com

Ingredients

Pour la croûte:

  • 1 1/2 tasses de noix de Grenobles
  • 1 tasse de dattes fraîches Medjool
  • 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer

Pour la mousse:

  • 1/2 tasse de crème de noix de coco *voir note
  • 100 g. de chocolat noir, 70 ou 75% , sans produits laitiers, si vous voulez que cette recette soit végétalienne
  • 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
  • 2 avocats mûrs , moyens (environ la grosseur d'une balle de baseball)
  • 6 c. à table de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de poudre de cacao

Pour la garniture:

  • 3 c. à table de noix de Grenobles , hachées

Instructions

  1. Dans le bol de votre robot culinaire, placer les noix de Grenoble, les dattes fraîches et le sel rose d’Himalaya.
  2. Appuyer sur le mode « impulsion » de votre robot culinaire pour environ 60 à 90 secondes, soit jusqu’à ce que les noix de Grenoble et les dattes soient finement hachées et qu’elles se tiennent ensemble lorsque vous presserez le tout entre vos doigts. 

  3. Vaporiser généreusement un moule à tarte de 9 pouces d’un enduit à cuisson antiadhésif ou graisser votre moule avec l’huile de votre choix. Puisque le mélange contient des dattes, assurez-vous que votre moule soit bien graissé pour être en mesure d’enlever facilement la tarte du moule lorsque celle-ci aura refroidi. 

  4. Verser le mélange pour la croûte dans le moule préparé.

  5. En utilisant vos mains, étendre uniformément le mélange dans le moule puis presser fermement le tout sur les côtés et le fond du moule.

  6. Réfrigérer la croûte afin qu’elle durcisse et, pendant ce temps, vous pourrez préparer la mousse.
  7. Laver et sécher le bol de votre robot culinaire puisque vous devrez l’utiliser pour faire la mousse.
  8. Mettre dans un petit chaudron la crème de noix de coco, le chocolat noir et le sel rose d’Himalaya.
  9. Faire cuire le mélange de chocolat à faible intensité en le mélangeant jusqu’à ce que celui-ci soit bien fondu. Faites attention, le chocolat a tendance à brûler facilement, je vous suggère de garder toujours un œil sur votre mélange. Une fois brûlé, le chocolat sera inutilisable.

  10. Dans le bol de votre robot culinaire, mettre les avocats, le sirop d’érable, la poudre de cacao, le chocolat fondu et le mélange de sel et de crème de noix de coco.

  11. Appuyer sur le mode « impulsion » de votre robot culinaire à quelques reprises pour commencer la mousse puis laisser fonctionner le robot culinaire pour environ 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. 

  12. Gratter les côtés de votre robot culinaire afin de vous assurer que le tout soit bien mélangé puis mélanger le tout à nouveau pour 15 secondes additionnelles.

  13. Sortir la croûte du réfrigérateur.

  14. Verser la mousse à l’avocat et au chocolat noir sur la croute.

  15. Étendre uniformément la mousse sur la croute. Puis réfrigérer à nouveau la tarte à l’avocat et au chocolat noir pour un minimum de 2 heures.

  16. Lorsque la mousse aura bien prise, ajouter des noix de Grenoble hachées sur le dessus de la tarte, servir et déguster.

Recipe Notes

Vous pouvez trouver la crème de noix de coco dans la section santé de la plupart des épiceries. Pour ma part, j’aime acheter ma crème de noix de coco chez Farm Boy or chez Whole Foods. Cependant, si vous ne pouvez pas trouver de boites de crème de noix de coco, je vous suggère d’acheter 3 boites de lait de noix de coco (avec gras) et les placer au frigo la veille de la journée où vous planifiez faire votre tarte. Avec deux boites, vous devriez être en mesure d’obtenir ½ tasse de crème de noix de coco, mais, par précaution, je vous suggère d’en acheter trois. Lorsque vous serez prêt à faire votre mousse, ouvrez la boite et enlevez uniquement l’épaisse partie blanche flottant à la surface. En faisant refroidir la boite de crème de noix de coco, la crème flottera sur le dessus et l’eau restera sous forme liquide au fond de la boite. En refroidissant la boite, il vous sera alors beaucoup plus facile de séparer la crème de l’eau. Vous pourrez, par la suite, soit jeter l’eau ou l’utiliser dans vos smoothies, comme j’aime bien le faire.