Préchauffez le barbecue à feu moyen élevé. Faire griller les épis de maïs pendant 8 à 10minutes, en tournant plusieurs fois, jusqu'à ce qu’ils soient uniformément grillés.

Retirez les épis de maïs et les réservez sur une assiette jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Sur le gril chaud, ajoutez le fromage Halloumi et faites-le griller pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il y ait des marques de gril uniformes. Laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Ajoutez dans un petit pot l'huile d'olive, le jus de lime, la mayonnaise, le sirop d'érable, le sel de mer, la poudre d’ail et le poivre. Agitez jusqu'à obtenir un mélange homogène et réservez pour plus tard.

Une fois que le maïs est froid au toucher, utilisez un grand couteau et coupez les grains de maïs de l'épi.

Coupez les tranches d'Halloumi grillées en cubes de ½ pouce.

Dans un grand bol, ajoutez les grains de maïs, les cubes de Halloumi, le jalapeno, la coriandre, les échalotes et votre vinaigrette. Mélangez, couvrez et placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de servir.

Servez et savourez!