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SALADE D’ORZO À LA MÉDITERRANÉENNE

Prep Time 30 minutes
Temps de refroidissement 1 heure
Servings 6 portions
Author Véronique - adashofwholesome.com

Ingredients

  • 1 1/2 tasse d'orzo , pas cuits
  • 2/3 tasse de poivron rouge , coupé en dés
  • 2/3 tasse de concombre , coupé en dés
  • 1/4 tasse d'oignon rouge , coupé en petits dés
  • 3/4 tasse de feta émietté * voir note plus bas
  • 1/2 tasse d'olives Kalamata , entières et dénoyautées
  • 2 tasse de roquette
  • 1/3 tasse de persil frais , haché finement

Pour la vinaigrette:

  • 1/4 tasse d'huile d'olive , extra vierge
  • 1/4 tasse de jus de citron (environ un gros citron) *voir note plus bas
  • 2 c. à table de miel
  • 1 c. à table de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de sel de mer
  • 1 c. à thé d'origan séché
  • 1/2 c. à thé de poudre d'ail
  • Poivre frais au goût

Instructions

  1. Cuire l'orzo dans une grande marmite d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit al dente. Vérifier le temps de cuisson sur l’emballage de votre orzo, car chaque marque est différente. Égoutter l'orzo cuit et rincer dans une passoire sous de l'eau froide. Mettre de côté afin de bien égoutter votre orzo et, pendant ce temps, hacher vos légumes.

  2. Dans un grand bol, mélanger l'orzo cuit et refroidi, le poivron rouge, le concombre, l'oignon, le feta et les olives Kalamata dénoyautées. Brasser doucement pour bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.

  3. Dans un petit pot Mason, mettre tous les ingrédients pour la vinaigrette. Fermer le pot et secouer afin de bien mélanger tous les ingrédients.

  4. Dans votre grand bol avec votre salade d'orzo, ajouter la vinaigrette, la roquette et le persil haché. Mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément enrobés de vinaigrette.

  5. Couvrir votre bol d'un couvercle ou d'une pellicule plastique et placer le tout au réfrigérateur pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir votre salade. Celle-ci se conservera jusqu'à trois jours, si elle est conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

  6. Servez et dégustez!

Recipe Notes

FETA: J'aime acheter un bloc de feta et l'émietter moi-même. Vous aurez ainsi de bons morceaux de feta partout dans votre salade.

JUS DE CITRON: Je vous suggère d’utiliser du jus de citron frais, et non en bouteille. Le goût sera bien meilleur, je vous l’assure.