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Soupe aux Tomates Rôties et à l'Aneth

SOUPE AUX TOMATOES RÔTIES ET À L'ANETH

Prep Time 25 minutes
Cook Time 1 heure 30 minutes
Total Time 1 heure 55 minutes
Author Véronique - adashofwholesome.com

Ingredients

  • 4 livres de tomatoes , mixte
  • 5 gousses d'ail , entières et pelées
  • 2 grosses échalotes françaises , coupées en quartier
  • 2 c. à table d'huile d'olive
  • 1 + 3-4 c. à table de syrop d'érable
  • 2 1/2 c. à thé de sel rose d'Himalaya , ou sel de mer
  • 2 1/2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 boîte de lait de coco
  • 3 c. à table d'aneth , haché très finement
  • 1/2 c. à thé de poivre
  • 1/4 c. à thé de flocons de cayenne

Instructions

  1. Préchauffer votre four à 375F.

  2. Placer les tomates, les gousses d’ail entières et les échalotes françaises dans un grand plat de cuisson (j’ai utilisé un plat de 9 par 13). Arroser le tout de 2 c. à table d’huile d’olive et 1 c. à table de sirop d’érable. Puis saupoudrer le tout de sel et mélanger rapidement. J’aime utiliser mes mains, car le plat est assez rempli. 

  3. Cuire au four les tomates, l’ail et les échalotes françaises de 1 heure à 1 heure 15 minutes. Vous voulez que les tomates soient bien cuites.

  4. Retirer du four et laisser refroidir pour environ 15 minutes.

  5. Verser dans le mélangeur la moitié du mélange de tomates et 1¼ tasse du bouillon de légumes. Mélanger jusqu’à ce que le tout ait une texture homogène. (environ une minute). Répéter cette étape avec le reste des tomates et du bouillon. Ne pas oublier d’utiliser également le jus de cuisson. Ne perdez pas ce jus plein de saveur.

  6. Transférer la purée de tomates, d’ail et d’échalotes françaises dans une casserole. Ajouter l’aneth, le lait de coco, le reste du sirop d’érable, le poivre et les flocons de Cayenne. Chauffer le tout à feu moyen-élevé et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Goûter afin de corriger l’assaisonnement si nécessaire *voir note

  7. Laisser mijoter environ 15 minutes.

  8. Servir et déguster!

Recipe Notes

Dépendamment des ingrédients que vous utiliserez dans cette recette, deux saveurs peuvent grandement modifier le goût de votre soupe. Je recommanderais donc que vous goûtiez à votre soupe au fur et à mesure que vous la préparez afin de vous assurer que celle-ci soit suffisamment sucrée et salée. Durant la saison des tomates, vous serez probablement en mesure de réduire d’environ une cuillerée à table la quantité de sirop d’érable. Pour ma part, puisque j’ai fait cette recette en dehors de la saison des tomates, j’ai dû en ajouter afin de couper l’acidité des tomates. Lorsque vous choisissez vos tomates, prenez celles qui sont mûres et privilégiez les variétés qui sont plus sucrées comme les tomates-cerises et les tomates sur la vigne. Personnellement, lorsque je prépare des recettes à base de tomates, j'aime bien mélanger les variétés de tomates. J’essaie aussi d’éviter de prendre des tomates rouge pâle, car elles n’ont pas ce petit goût sucré naturel. De plus, même si vous faites rôtir les tomates et que cela fait ressortir leur goût sucré, il vaut toujours mieux utiliser les meilleurs ingrédients disponibles sur le marché. Il est toutefois vrai que cette consigne s’applique pour toutes les recettes. Dépendamment du bouillon de légumes que vous utiliserez, le sel est un autre facteur qui peut modifier le goût de votre soupe. Je pense donc qu’il serait bien de commencer par la moitié du sel suggéré et d’ajuster la quantité en cours de cuisson. Rappelez-vous que vous pouvez toujours en ajouter lors de la cuisson, mais qu’il est impossible d’en enlever.